Le pousse-pied, également connu sous le nom de percebes, est un crustacé cirripède pédonculé de l'ordre des Thoracica. Il est très prisé en gastronomie, particulièrement en Espagne et au Portugal.
Description : Le pousse-pied est composé d'une partie charnue, le pédoncule, attachée à un rocher, et d'une partie supérieure recouverte de plaques calcaires, la capitulum. La chair à l'intérieur est comestible.
Habitat : On les trouve sur les côtes rocheuses battues par les vagues, là où ils se fixent aux rochers exposés aux courants forts. La récolte est dangereuse et exige de l'expérience.
Récolte : La récolte des pousse-pieds est souvent périlleuse en raison de leur habitat. Les pêcheurs (percebeiros) risquent leur vie pour les cueillir sur les rochers glissants et soumis aux vagues.
Gastronomie : Le pousse-pied est cuit brièvement à l'eau bouillante salée. La chair, tendre et iodée, est ensuite extraite de sa carapace et consommée.
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